Korzenie marchwi są bogatym źródłem β-karotenu (o korzystnym działaniu na wzrok), witamin B1, B2, PP i C, cukrów, flawonidów (zwalczają wolne rodniki przyczyniające się do starzenia organizmu), makro i mikroelementów takich jak wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk, magnez oraz potas. Sugerowane do bezpośredniego spożycia, na soki, do mrożenia, konserwowania, suszenia i przechowywania.
Wysiew wprost do gruntu od końca marca do maja, w zależności od terminu użytkowania (letni, jesienny). Gatunek wymaga gleb głęboko uprawionych, przy zbyt częstych wschodach wymagana jest przerywka.